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Teresa Banet

Paisaje, sostenibilidad urbana y accesibilidad universal

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Galicia. Antiguas fábricas de salazón.

La intención de este post es fomentar un turismo cultural,que rescate elementos difrenciadores de algunas zonas de la costa gallega, ya que existe una tendencia a homogeneizar Galicia desde su arquitectura. En todas las villas marineras practicamente se ha destruido toda la arquitectura local, para convertirla en edificios de galerías “Sello Galicia” aunque este tema lo deje para más adelante hoy traigo la recuperación de las antiguas fábricas de salazón. Los actuales restos de las fábricas de salazón, situados en nuestras costas, están a punto de borrar una de las tradiciones más antiguas de Galicia: el salado del pescado para su conservación que se remonta a la época de los celtas.

Ria de Noya a la entrada de la villa de Muros

Antes del siglo XVIII, en los pueblos de la costa donde había mayor actividad pesquera de la sardina, las familias de los pescadores, en base a las propiedades antisépticas del cloruro sódico, preparaban la salazón de las sardinas. Las mujeres las descabezaban y evisceraban las sardinas una a una, utilizando las cabezas y tripas como fertilizantes o simplemente se tiraban al mar, mientras que los hombres las salaban. Posteriormente los arrieros se encargaban de su distribución por el interior de la península. leer más…